Paradijs brood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

5 - 5, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 pakketten actieve droge gist
2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
1 ¼ kopjes water
⅓ kopje boter
⅓ kopje honing
3 eetlepels kristalsuiker
1 ½ theelepels anijszaad, geplet
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen foelie
1 ei
1 kop rozijnen
1 kop grof gehakte pecannoten
1 eetlepel boter, gesmolten
½ kopje gezeefde poedersuiker
1-2 theelepel sinaasappelsap

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer in een grote mengkom 2-1 / 2 kopjes bloem, gist en sinaasappelschil; opzij zetten. Verhit in een middelgrote pan het water, 1/3 kopje boter, honing, kristalsuiker, anijszaad, zout en foelie tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en de boter smelt bijna. Voeg het botermengsel en het ei toe aan het bloemmengsel. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met behulp van een houten lepel de rozijnen, pecannoten en zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur).
Stap 3
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak; in twee delen. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen twee 8x4x2-inch broodpannen licht in.
Stap 4
Vorm de deeghelften in broden door te kloppen of te rollen. Om te vormen door te kloppen, zachtjes kloppen en knijpen, randen eronder stoppen. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot de helft in een rechthoek van 12 x 8 inch. Rol elke rechthoek, beginnend bij een korte zijde. Sluit naden af met uw vingertoppen.
Stap 5
Plaats gevormde deeghelften in voorbereide pannen. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het deeg in grootte is (ongeveer 45 minuten).
Stap 6
Bak in een oven van 350 graden gedurende 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als het lichtjes wordt aangetikt (dek indien nodig de laatste 10 minuten losjes af met folie om overbrowning te voorkomen). Verwijder brood onmiddellijk uit pannen. Bestrijk met gesmolten boter. Koel op draadrekken.
Stap 7
Combineer in een kleine kom de poedersuiker en genoeg sinaasappelsap om een druipende consistentie te maken. Besprenkel met gekoelde broden. Maakt 2 broden (24 porties).