Pasta en bonensoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

⅔ beker gedroogde cannellinibonen of marinebonen
4 kopjes water om bonen te weken
5 kopjes water
½ kopje gehakte ui
½ kopje gehakte wortel
¼ kopje gehakte selderij
1 ons pancetta of 2 plakjes spek, knapperig gekookt en verkruimeld
1 eetlepel instant bouillonkorrels
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel gedroogde salie, geplet
½ theelepel gedroogde marjolein, geplet
⅛ theelepel peper
½ kopje verpakte gedroogde kleine pasta (zoals schelpen, elleboogmacaroni of strikjes)
4 theelepels olijfolie (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Spoel bonen. Combineer bonen en 4 kopjes water in een grote steelpan. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of sla het water over en laat de bonen een nacht in een afgedekte pan weken.)
Stap 2
Giet af en spoel de geweekte bonen. Combineer in dezelfde pan bonen, de 5 kopjes vers water, ui, wortel, selderij, verkruimelde pancetta of spek, bouillonkorrels, knoflook, salie, marjolein en peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 1 tot 1-1 / 2 uur sudderen of tot de bonen zacht zijn. * Pureer de bonen in een pan. Roer de ongekookte pasta erdoor. Zet het vuur hoger en kook zacht, onbedekt, gedurende 8 tot 10 minuten of net zolang tot de pasta zacht is. Schep in soepkommen om te serveren. Besprenkel indien nodig elke portie met 1 theelepel olijfolie. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Shortcut Pasta and Bean Soup:

Bereid soep zoals hierboven aangegeven, behalve weglaten van droge bonen en hun weekstap. Combineer in een grote pan 3-1 / 2 kopjes water, de ui, wortel, selderij, pancetta of spek, bouillonkorrels, knoflook, salie, marjolein en peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Roer er een 15-ounce kan cannellini of bonen, gespoeld en uitgelekt. Ga verder zoals aangegeven volgens het sterretje (*).