Peachy gebakken bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond droge witte bonen (zoals Great Northern, cannellini of marinebonen) (ongeveer 2-1 / 3 kopjes)
• 8 kopjes water
• 1 - 1, 5 pond vlezige gerookte varkenskousen
• 8 kopjes water
• 3 middelgrote perziken, ontpit en in partjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 1 kopje perzik nectar of appelsap
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 2 eetlepels geknipte verse salie of 2 theelepels gedroogde salie, geplet
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 - 2 middelgrote perziken, geschild, zonder pit en in plakjes
• Verse kruidenbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel bonen. Combineer bonen en 8 kopjes water in een grote Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of plaats bonen in water in de Nederlandse oven. Dek af en laat een nacht op een koele plaats weken.)

• Stap 2

  Giet ze af en spoel ze af. Doe de bonen terug in de Nederlandse oven. Voeg varkenshokken toe. Roer 8 kopjes vers water. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat sudderen, afgedekt gedurende 1 tot 1-1 / 2 uur of tot bonen zacht zijn, af en toe roeren. Verwijder hakken; opzij zetten. Giet bonen af. Snijd het vlees van de botten als het koel genoeg is om te hanteren; vlees grof hakken.

• Stap 3

  Meng de bonen, het vlees, de perzikpartjes en de ui in een 2-1 / 2- tot 3-kwart ovenschotel. Roer de perziknectar, bruine suiker, salie, zout en peper erdoor.

• Stap 4

  Bak, afgedekt, in een 300 graden F oven gedurende 1 uur. Ontdekken en bak ongeveer 15 minuten meer of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Voor het opdienen, de perzikplakken bedekken. Garneer desgewenst met kruidenbladeren. Maakt 12 bijgerechten porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 200 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 252 mg natrium, 37 g koolhydraten, 9 g vezels, 13 g suiker, 11 g eiwit.