Salade met pecannoot en feta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje bruine rijst
• ½ theelepel zout
• 4 gram feta-kaas, verkruimeld
• 1 grote groene en / of gele paprika, gehakt (1 kop)
• 1 kleine ui, fijngehakt (1/3 kop)
• ⅓ kopje pijnboompitten of gehakte pecannoten, geroosterd
• 1 2 ounce pot in blokjes gesneden pimiento, uitgelekt
• 3 eetlepels olijfolie of slaolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn *
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook bruine rijst en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking; lichtjes koel. Combineer kaas, paprika, ui, noten en pimiento in een grote kom; roer gekoelde rijst erdoor.

• Stap 2

  Roer voor het dressing olie, azijn en zwarte peper door elkaar; toevoegen aan rijstmengsel. Gooi voorzichtig om te coaten. dekken; koel ten minste 4 uur of maximaal 24 uur. Maakt 8 porties.

*

U kunt 2 eetlepels witte wijnazijn plus 1/8 theelepel gedroogde dragon, gemalen, vervangen door de dragon witte wijnazijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 212 calorieën, (3 g verzadigd vet, 12 mg cholesterol, 160 mg natrium, 22 g koolhydraten, 1 g vezels, 6 g eiwit.