Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een grote pan koken en de pecannoten 5 minuten op middelhoog vuur roeren of tot ze geroosterd zijn. Haal uit de pan. Licht afkoelen en grof hakken; opzij zetten. Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olie. Paddestoelen toevoegen; kook tot de champignons zacht zijn. Breng ondertussen in een middelgrote pan kippenbouillon aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen. Verwijder champignons uit de pan; opzij zetten. Veeg de pan schoon.
-
Verhit in de grote pan de resterende olie op middelhoog vuur; voeg rijst, sjalot en knoflook toe. Kook tot de rijst licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg langzaam 1 kop bouillon toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer op middelhoog vuur tot vloeistof is geabsorbeerd. Voeg nog een 1/2 kop bouillon toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer tot de vloeistof is geabsorbeerd. Voeg de resterende bouillon toe, 1/2 kopje per keer, onder voortdurend roeren tot de bouillon is geabsorbeerd en de rijst licht romig en zacht is. (Dit duurt ongeveer 15 minuten.)
-
Roer de spinazie, kaas, peper, champignons en pecannoten erdoor tot het is gecombineerd. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 hoofdgerechten of 6 tot 8 bijgerechten.
Voedingsfeiten
Per portie: 721 calorieën, (9 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 24 g enkelvoudig onverzadigd vet), 24 mg cholesterol, 1298 mg natrium, 59 g koolhydraten, 6 g vezels, 4 g suiker, 24 g eiwit.
