Paprika met gelei voor maïsmeel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop boter, zacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 eidooiers
• 1 theelepel vanille
• ⅔ kopje geel maïsmeel
• 2 kopjes All-purpose Flour
• ¼ kopje rode en / of groene jalapeño-gelei

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop boter in een grote kom met een elektrische mixer op middelmatige tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Klop de eidooiers en vanille tot alles gemengd is. Klop maïsmeel. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.

• Stap 2

  Vorm deeg in 3/4-inch ballen. Plaats 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat. Duw met je duim voorzichtig in het midden van elke deegbal. Vul elk centrum met ongeveer 1/8 theelepel jalapeno-gelei.

• Stap 3

  Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Maakt ongeveer 96 koekjes.

Tips

Laag koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 1 maand.