Groenten in pizzastijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kleine courgettes en / of gele zomerpompoenen
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten in Italiaanse stijl
• ½ kopje geraspte mozzarellakaas (2 ons)
• ¼ kopje geraspte of geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was de pompoen onder koud stromend water. Snijd met een scherp mes courgette en / of zomerpompoen in plakjes van 1/2-inch dik. U zou ongeveer 2-2 / 3 koppen moeten hebben.

• Stap 2

  Om de ui te snijden, snijdt u een klein stukje van het ene uiteinde van de ui. Schil de buitenste, papierachtige schil van de ui. Begin bij het afgesneden einde, snijd de ui in plakjes van 1/4 inch dik en scheid elke plak in ringen. Hak de teentje knoflook fijn met een knoflookpers of een scherp mes (fijnhakken betekent in kleine stukjes hakken).

• Stap 3

  Verhit de olie in een koekepan van 8 inch gedurende 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur of gewoon tot het heet is. Voeg courgette en / of zomerpompoen, ui, knoflook en Italiaanse kruiden toe. Kook, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren.

• Stap 4

  Voeg met een grote lepel voorzichtig gestoofde tomaten toe aan de koekenpan. Cover koekepan. Bak op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot de courgette en / of de zomerpompoen knapperig zijn. Schep het groentemengsel op 4 borden.

• Stap 5

  Strooi op elk bord wat mozzarella en Parmezaanse kaas over het groentemengsel. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 146 calorieën, 13 mg cholesterol, 447 mg natrium, 13 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g eiwit.