Poc-chuc | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 1 pond varkenshaas
• ½ recept Achiote kruiden
• ½ kopje grapefruitsap
• ¼ kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje limoensap
• 2 kopjes water
• 1 kop langkorrelige witte rijst
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kurkuma
• 1 recept Chiltomaatsaus
• 1 recept Cebollas Encurtidas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats een hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Snijd ossenhaas kruiselings in 12 gelijke plakjes. Gebruik je handpalm om elke plak plat te maken tot ongeveer 1/2-inch dikte. Strooi Achiote Seasoning gelijkmatig over alle kanten van de plakjes varkensvlees. Leg de plakjes varkensvlees in de plastic zak. Giet grapefruit, sinaasappel en limoensap over varkensvlees. Zeehondenzak; draai om jas varkensvlees. Marineer in de koelkast gedurende 1 tot 4 uur.

• Stap 2

  Giet varkensvlees af, gooi de marinade weg. Verhit een ingevette grillpan op middelhoog vuur. Gril varkenslapjes, half tegelijk, op een hete grillpan gedurende 4 tot 6 minuten of gewoon tot roze in het midden, en draai ze halverwege de grilltijd eenmaal om.

• Stap 3

  Ondertussen, voor gele rijst, in een middelgrote pan het water aan de kook brengen. Voeg rijst, zout en kurkuma toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of totdat vloeistof is geabsorbeerd.

• Stap 4

  Serveer varkensvlees met de gele rijst, chiltomaatsaus en Cebollas Encurtidas.

Vers of snel:

Vers: maak zoals aangegeven. Snel: gebruik de "snelle" versie van chiltomaatsaus. Laat Cebollas Encurtidas weg en garneer met gesneden radijs.

Voedingsfeiten

Per portie: 258 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 849 mg natrium, 37 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 20 g eiwit.

---

Cebollas Encurtidas

ingrediënten

• 1 rode ui, snijd ze in plakjes van 1/2-inch
• ¼ kopje grapefruitsap
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel grof zeezout of koosjer zout
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano, geplet
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel gebarsten zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Plaats op een 15x10x1-inch bakvorm plakjes rode ui. Bak 8 tot 10 minuten van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot de uien verkoold en zacht zijn en halverwege de grilltijd eenmaal draaien. Als ze koel genoeg zijn om te verwerken, scheidt uien in ringen en gooit u grote, droge, zwartgeblakerde stukjes weg.

• Stap 2

  Combineer ui, grapefruitsap, sinaasappelsap, limoensap, zout, oregano, knoflook en peper in een middelgrote kom. Dek af en laat minstens 2 uur afkoelen voor het opdienen.

---

Achiote Kruiden

ingrediënten

• 3 eetlepels gemalen annatto
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of oregano, geplet
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen piment

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Bewaar in een luchtdichte container.

---

Chiltomaatsaus

ingrediënten

• 1 14, 5 ounce kan in brand gesneden, in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 eetlepel ciderazijn
• ½ theelepel gebottelde habanero chilisaus
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer tomaten, azijn, chilisaus en zout in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Breng het mengsel over in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 5 tot 8 minuten of tot saus gewenste consistentie is.