Ovenschotel met polenta en geroosterde knolgewassen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 grote rode en / of gele paprika's, in reepjes van 1 inch gesneden
• 5 middelgrote wortels, in stukjes van 3/4-inch gesneden
• 2 middelgrote pastinaak, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 middelgrote venkelknol, zonder klokhuis en in partjes van 1/2 inch gesneden
• 1 middelgrote rode ui, in partjes van 1/2 inch gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 kopjes melk
• 1 kop heet water
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 ½ kopjes geel maïsmeel
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• ⅓ kopje geraspte verse basilicum
• ¼ kop slagroom
• ½ kopje geraspte Fontina-kaas (2 gram)
• 1 theelepel geknipte verse tijm

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een rechthoekige ovenschaal van 3 liter in; opzij zetten.

• Stap 2

  Meng in een grote braadpan paprika's, wortelen, pastinaak, venkel, ui, olie, het 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Bak, onbedekt, ongeveer 45 minuten of tot ze zacht zijn, roer twee keer.

• Stap 3

  Ondertussen, voor polenta, in een grote pan melk, het hete water, het 1 theelepel zout, knoflookpoeder en 1/4 theelepel zwarte peper combineren. Breng gewoon aan de kook op middelhoog vuur. Voeg langzaam maïsmeel toe, onder voortdurend roeren. Kook en roer tot het mengsel weer kookt. Zet het vuur laag. Kook, onbedekt, ongeveer 3 minuten of tot het dik is, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor.

• Stap 4

  Verdeel polenta gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal. Top met groenten. Besprenkel met room; bestrooi met Fontina-kaas en tijm.

• Stap 5

  Bak, onbedekt, ongeveer 25 minuten of tot het volledig is verwarmd. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 314 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 33 mg cholesterol, 677 mg natrium, 39 g koolhydraten, 6 g vezels, 12 g suiker, 11 g eiwit.