Portobello fajitas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 middelgrote portobello-champignons
• 1 rode en / of gele paprika, in vieren
• 8 6 inch bloemtortilla's (zachte taco of fajita maat)
• 2 middelgrote avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• ¼ kopje lichte mayonaise
• 1 theelepel chilipoeder
• Salsa Verde
• Verse koriander takjes
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer olijfolie, zout en peper in een kleine kom.

• Stap 2

  Bestrijk de portobello-champignons en paprika met het olijfoliemengsel. Stapel tortilla's en wikkel ze in folie.

• Stap 3

  Voor een houtskoolgrill plaatst u de portobellos, peperkwarten en foliepakket op het rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen. Grill 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn en draai ze halverwege de grilltijd eenmaal om. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het medium lager. Plaats portobellos, peperkwarten en folie in een rooster op een grillrooster. Dek af en grill zoals hierboven.)

• Stap 4

  Snijd portobello en paprika in reepjes. Pureer een van de avocado's in een middelgrote kom; roer de mayonaise en chilipoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de resterende avocado. Serveer paprika, portabello en gesneden avocado op tortilla's. Top met mayonaise mengsel. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 479 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 401 mg natrium, 40 g koolhydraten, 7 g vezels, 4 g suiker, 10 g eiwit.