Taart met portobello en spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
½ theelepel zout
⅔ kopje boter
4 - 5 eetlepels koud water
3 kopjes baby portobello champignons, in vieren
2 teentjes knoflook, fijngehakt
5 kopjes gescheurde verse spinazie
½ kopje gesneden groene ui
5 eieren
¼ kopje half en half, lichte room of melk
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
4 gram Gruyère, in kleine blokjes gesneden (1 kop)
¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas of Asiago-kaas

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Voor gebak, roer in een middelgrote kom bloem, 2 theelepels verse tijm of 3/4 theelepel gedroogde tijm en 1/4 theelepel zout; snijd in 1/2 kopje boter tot de stukken erwt-groot zijn. Voeg koud water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg zich vormt, en gooi het met een vork gelijkmatig. Vorm het deeg tot een bal. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak op tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch. Breng voorzichtig over op een taartplaat van 9 inch; gemak in plaat. Snijd het deeg tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartvorm. Vouw onder extra deeg en fluit naar wens. Prik bodem en zijkanten met een vork. Lijndeeg met een dubbele laag folie. Bak 8 minuten. Verwijder folie. Bak 5 tot 6 minuten meer of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
Stap 2
Verhit ondertussen in een grote koekenpan 1 eetlepel van de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg champignons en knoflook toe. Kook, roer regelmatig, tot de champignons zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg spinazie en groene ui toe; dek af en kook tot spinazie is verwelkt, ongeveer 2 minuten. Breng het mengsel over in een vergiet om overtollige vloeistof af te voeren.
Stap 3
Combineer in een grote kom eieren, half en half, resterende 1 theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, de resterende 1/4 theelepel zout, nootmuskaat en peper. Smelt de resterende boter op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan. Voeg het eimengsel toe aan de koekenpan. Kook, zonder te roeren, tot het mengsel op de bodem en rond de randen begint te harden. Til en vouw het gedeeltelijk gekookte eimengsel met een spatel of grote lepel, zodat het ongekookte gedeelte eronder stroomt. Blijf koken op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot het eimengsel gaar maar nog steeds glanzend en vochtig is. Haal van het vuur; voeg het champignonmengsel en de Gruyère toe. Schep in de schaal met gebakken deeg.
Stap 4
Strooi Parmezaanse kaas bovenop het eimengsel. Bak, onbedekt, gedurende 12 tot 15 minuten of tot het vullen is verwarmd en kaas is gesmolten. Maakt 6 porties.