Stoofvlees met fruit en chipotlesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees
• 2 theelepels knoflook-peper kruiden
• 1 7 ons pakket gedroogd gemengd fruit
• ½ kopje water
• 1 eetlepel fijngehakte chipotle-paprika's in adobosaus
• 1 eetlepel koud water
• 2 theelepels maizena
• Verse koriander takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slow cooker van 3 1/2 / 4 liter. Bestrooi beide kanten van het vlees met knoflook-peper kruiden. Plaats het vlees in het fornuis. Voeg fruit, het 1/2 kopje water en de chipotle-paprika's toe.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 11 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 5 1/2 uur. Leg vlees en fruit op een serveerschaal; snijd het vlees in dunne plakjes. Bedek vlees en fruit en houd warm.

• Stap 3

  Giet voor saus kookvloeistof in een kom of glazen maatbeker; vet aftrekken. In een middelgrote steelpan combineer 1 eetlepel koud water en maizena; roer in kookvloeistof. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten.

• Stap 4

  Serveer vlees en fruit met saus. Garneer indien gewenst met koriander.

Voedingsfeiten

Per portie: 275 calorieën, (2 g verzadigd vet, 101 mg cholesterol, 378 mg natrium, 17 g koolhydraten, 1 g vezels, 37 g eiwit.