Aardappelpannenkoeken met gekruide creme | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbakspray met olijfolie
• 1 ei, licht geklopt
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 pond roodbruine aardappelen (3 medium)
• 1 ½ kopjes fijn geraspte courgette
• 1 kop fijn gesneden worteltjes
• ½ kopje gewone magere yoghurt
• 2 eetlepels fijngesneden verse basilicum
• 1 eetlepel fijngesneden vers bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een extra grote bakplaat met bakpapier; jas perkament met kookspray. Klop ei, bloem, zout en peper in een middelgrote kom.

• Stap 1

  Aardappels schillen en fijnhakken. Druk de geraspte aardappelen tussen verschillende lagen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Combineer in een grote kom geraspte aardappelen, courgette en wortels. Voeg het eiermengsel toe; roer tot alles gecombineerd is.

• Stap 1

  Laat het aardappelmengsel door afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen. Gebruik de achterkant van een lepel om de terpen licht af te vlakken. Bedek heuvels met kookspray. Bak 7 minuten. Draai pannenkoeken; bak ongeveer 7 minuten meer of tot ze lichtbruin zijn.

• Stap 2

  Ondertussen, voor gekruide crème, combineer yoghurt, basilicum en bieslook. Serveer met warme aardappelpannenkoekjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 25 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 118 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 1 g eiwit.