Aardappelpannenkoekjes met scherpe witte cheddar en groene pepers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 8 ons karton zure room of crème fraîche
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel fijngesneden verse koriander
• ½ theelepel gemalen komijn
• 2 eieren, licht geklopt
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 kop geraspte scherpe witte cheddarkaas (4 ons)
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, uitgelekt
• 1 pond roodbruine aardappelen
• 1 middelgrote gele ui
• ¼ kopje canola-olie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom zure room, sjalot, limoensap, koriander en komijn. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.

• Stap 2

  Combineer eieren, bloem, zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Roer de kaas en chili pepers. Opzij zetten.

• Stap 3

  Aardappels schillen. Aardappels grof met behulp van een rasp of een keukenmachine. Druk de geraspte aardappelen tussen verschillende lagen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Grove ui; pers tussen papieren handdoeken. Roer de geraspte aardappelen en ui door het eimengsel.

• Stap 4

  Verhit in een grote, zware koekenpan met anti-aanbaklaag 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Laat het aardappelmengsel door afgestreken eetlepels in hete olie vallen; verspreiden indien nodig. Bak ongeveer 4 minuten of tot de randen goudbruin zijn en één keer draaien. Verwijderen uit koekepan; blijf warm. Herhaal dit met de resterende 2 eetlepels olie en het resterende aardappelmengsel en voeg de resterende 2 eetlepels olie toe indien nodig. Serveer pannenkoeken warm met topping.

Voedingsfeiten

Per portie: 133 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 146 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 4 g eiwit.