Potimarron brood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond potimarron of pompoen
• ¼ kopje melk
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
• ¼ kopje boter, zacht
• 1 ¼ kopjes bruine suiker verpakt
• 2 eieren
• 1 eetlepel ahornsuiker of kristalsuiker
• ½ theelepel gemalen salie
• ¼ theelepel grof zeezout of koosjer zout of 1/8 theelepel. zout
• 1 recept Squashboter (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaadjes. Leg de pompoenhelften, met de snijkant naar beneden, in een ondiepe ovenschaal. Bak 55 tot 60 minuten zonder deksel, of tot ze gaar zijn. Koel squash helemaal af. Schep met een lepel de pompoenpulp uit de schaal. Gebruik een aardappelstamper of vork en pureer de pulp tot een glad mengsel. Of plaats squash in een keukenmachinekom; dek af en verwerk tot een gladde massa. Meet 1 kop pulp in een kleine kom; roer er melk door. Opzij zetten. Gebruik de resterende pompoenpulp voor squashboter (moet ongeveer 2/3 kop bevatten).

• Stap 2

  Smeer ondertussen de bodem en 1/2 inch langs de zijkanten van een broodpan van 9x5x3-inch; opzij zetten. Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, het 1/2 theelepel zout en zwarte peper; opzij zetten. Klop in een grote mengkom roomkaas en boter samen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker toe; kloppen tot goed gecombineerd. Klop eieren.

• Stap 3

  Voeg afwisselend het bloemmengsel en het squashmengsel toe aan het bruine suikermengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Schep het beslag in de voorbereide pan. Roer in een kleine kom de ahornsuiker, salie en 1/4 theelepel zout door elkaar. Strooi het beslag in de pan. Bak 55 tot 60 minuten of tot een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Koel gedurende 10 minuten in een pan op een rooster. Haal uit de pan. Koel volledig op een rooster. Wikkel en bewaar een nacht voor het snijden. Serveer met Squash Butter. Maakt 16 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 235 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 235 mg natrium, 44 g koolhydraten, 2 g vezels, 26 g suiker, 4 g eiwit.

---

Pompoenboter

ingrediënten

• ⅔ kopje gepureerde pompoenpulp
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel citroensap
• ½ theelepel gemalen salie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine steelpan combineer je de gepureerde pompoenpulp, bruine suiker, honing, citroensap en gemalen salie. Breng aan de kook, roer om goed te mengen; verminder hitte. Koken, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 40 minuten of tot zeer dik, vaak roerend. Haal van het vuur; stoer. Serveer met Potimarron Brood. Bewaar in een luchtdichte verpakking en koel tot 1 maand. Zet 2/3 kop.