Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor Pecan-Praline-stukken en poeder, * bekleed een grote bakplaat met folie; opzij zetten. Plaats in een zware koekepan de 1/2 kop kristalsuiker. Kook op middelhoog vuur, schud de koekenpan af en toe totdat de suiker begint te smelten. Niet roeren. Zet het vuur laag. Roer de gehakte pecannoten erdoor; kook ongeveer 3 minuten of tot de suiker goudbruin is en de pecannoten geroosterd zijn, af en toe roeren. Giet het mengsel op de voorbereide bakplaat, verspreid met een houten lepel zo dun mogelijk. Stoer. Breek of hak de afgekoelde praline in stukken van 1/4 inch. Leg de helft opzij. Plaats voor Pecan-Praline-poeder de resterende gebroken stukken in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en meng of verwerk tot gemalen. Bewaren in afzonderlijke containers in koelkast of vriezer tot 1 week.
-
Voor korst, klop in een middelgrote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid ongeveer 30 seconden of tot het zacht is. Voeg de 1/4 kop bruine suiker toe en sla tot luchtig. Voeg de 1 kop bloem toe. Klop op lage tot gemiddelde snelheid tot je het combineert.
-
Dep het deeg op de bodem en 1-1 / 2 inch langs de zijkant van de 9-inch springvorm. Bak in een oven van 375 graden F ongeveer 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Koel de korst op een rooster tijdens het bereiden.
-
Voor het vullen, klop in een grote mengkom roomkaas, de 3/4 kop bruine suiker en de 2 eetlepels bloem met een elektrische mixer op een gemiddelde tot hoge snelheid tot gecombineerd. Voeg de pompoen, vanille, kaneel, gember en nootmuskaat toe. Klop tot gecombineerd. Voeg eieren in één keer toe. Klop op lage snelheid tot je het combineert. Roer de grof gebroken stukjes pecan-praline erdoor, bewaar het poeder voor de topping.
-
Giet de vulling in de met korst beklede springvorm. Plaats de springvorm in een ondiepe bakvorm op het ovenrooster. Bak in een oven van 375 graden F. gedurende 45 tot 55 minuten of tot het midden bijna lijkt te zijn ingesteld wanneer het wordt geschud.
-
Combineer in een kleine kom zure room en kristalsuiker. Verspreid over de bovenkant van cheesecake.
-
Verwijder de springvorm uit de bakvorm. Koel cheesecake in springvorm op een rooster gedurende 15 minuten. Gebruik een kleine metalen spatel om de korst aan de zijkanten van de pan los te maken. Koel nog 30 minuten af. Verwijder de zijkant van de springvorm. Koel gedurende 1 uur. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast.
-
Strooi de Pecan-Praline-poeder vlak voor het opdienen over de zure room in het midden van de cheesecake en garneer indien gewenst met de pecannoten. Maakt 12 tot 16 porties.
*
Wees uiterst voorzichtig bij het werken met het hete suikermengsel voor de Pecan-Praline-stukken en poeder. Er moet totale aandacht worden besteed omdat de dingen snel bewegen wanneer de suiker de juiste temperatuur bereikt om te karameliseren. Bewaar pralinepoeder in een luchtdichte verpakking tot het moment van serveren. Desgewenst kan het pralinepoeder ook als een ijslaag worden gebruikt.
Voedingsfeiten
Per portie: 479 calorieën, (19 g verzadigd vet, 138 mg cholesterol, 254 mg natrium, 39 g koolhydraten, 2 g vezels, 8 g eiwit.
