Salade van rode peper en spruitjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje witte wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel champagne mosterd
• 1 groene ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Dash versgemalen peper
• 12 gram verse spruitjes, stengels getrimd en buitenste bladeren verwijderd
• 10 kopjes gescheurde gemengde greens
• 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden (1 kop)
• 1 kopje kerstomaatjes, in tweeën gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop azijn, olijfolie, champagne mosterd, groene ui, knoflook en versgemalen peper. Bedek en schud goed. Koel 4 uur of een nacht om smaken te mengen.

• Stap 2

  Stoom de spruitjes, afgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze zacht zijn in een stoommandje boven kokend water. Laat spruitjes in een vergiet onder koud stromend water afkoelen. Drain. Snijd de spruitjes doormidden. Dek af en laat afkoelen.

• Stap 3

  Doe in een grote slakom gemengde greens, paprika-strips, cherrytomaatjes en spruitjes. Schud dressing en besprenkel met de salade; gooi voorzichtig om te coaten. Maakt 4 porties.