Rabarber-chipotle saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gehakte verse of bevroren rabarber (ongeveer 8 oz.)
• 1 kleine ui, gehakt
• ¼ kopje water
• ½ 12 ounce jar aardbeienjam (1/2 kopje)
• ¼ kopje ketchup
• 1 eetlepel ciderazijn
• 1 eetlepel gele mosterd
• 1 gehakte ingeblikte chipotle-peper in adobosaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel zout
• ⅓ Recept Saucy Country Ribs (zie Receptcentrum)
• Verse peterselie of koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan rabarber, ui en water combineren; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 5 minuten. Voeg jam, ketchup, azijn, mosterd, chipotle-peper, knoflook, Worcestershire, peper en zout toe. Breng aan de kook; sudderen, onbedekt, 15 minuten.

• Stap 2

  Borstel royaal op ribben aan het begin van het grillen. Bestrijk af en toe met extra saus tijdens het grillen. Bestrooi met peterselie. Geef de resterende saus door. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 512 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 187 mg cholesterol, 683 mg natrium, 39 g koolhydraten, 2 g vezels, 26 g suiker, 54 g eiwit.