Geroosterd varkensvlees met bramensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond varkenshaas
• 1/4 kopje bramenconserven, gesmolten en gekoeld
• ¼ kopje droge witte wijn of appelsap
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels mosterd in Dijon-stijl
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ½ theelepel snipte verse rozemarijn
• Gestoomde sperziebonen (optioneel)
• Fijn geraspte sinaasappelschil (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats de ossenhaas in hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voor marinade, in kom klop conserven, wijn, balsamico azijn, olijfolie, mosterd, knoflook, sojasaus, 1 theelepel sinaasappelschil en rozemarijn. Giet marinade over varkensvlees; zeehondenzak. Marineer, gekoeld, 2 tot 5 uur, draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Laat het varkensvlees uitlekken en bewaar de marinade. Leg het vlees op het rooster in een ondiepe braadslee. Braad 35 tot 45 minuten of tot het lichtroze is in het midden (155 graden F).

• Stap 3

  Ondertussen, voor saus, in een kleine pan gereserveerde marinade aan de kook brengen; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 5 minuten. Slice varkensvlees; serveer met saus en sperziebonen. Top met extra sinaasappelschil. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 74 mg cholesterol, 244 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 7 g suiker, 24 g eiwit.