Geroosterde Rode Peper Rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 rode paprika's
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 - 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ½ kopjes ongekookte jasmijnrijst
• 2 - 3 theelepels gerookte paprika
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje water
• 1 grote citroen, in plakjes (1 eetlepel)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 inch verse gember, geschild
• Zout en zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Bekleed een bakplaat met folie. Snijd de paprika in twee; verwijder stengels en zaden. Leg de zijkanten op een voorbereide bakplaat. Rooster 4 inches van het vuur 5 tot 10 minuten of tot verkoold. Wikkel in folie; laat 20 minuten staan.

• Stap 2

  Verwijder skins; Hak de paprika fijn.

• Stap 3

  Verhit in een grote pan boter en olijfolie op middelhoog niveau. Voeg knoflook toe; kook 1 tot 2 minuten of tot geurig en zacht. Voeg rijst en paprika toe. Bak nog 1 tot 2 minuten, af en toe roeren. Voeg gehakte paprika, bouillon, 1 kop water, de citroenschil en het sap, gember, 1/4 theelepel. zout en 1/4 theelepel. zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 20 tot 25 minuten of tot rijst zacht is en vloeistof is geabsorbeerd. Haal van het vuur; Gember weggooien. Breng op smaak met extra zout en zwarte peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 215 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 375 mg natrium, 39 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.