Zalmvissoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pond verse huidloze zalmfilets of een 15-ounce kan zalm, gespoeld, uitgelekt, vlokken, en huid en botten verwijderd
1 eetlepel bakolie
2 kopjes geraspte wortelen
1 kop fijngehakte ui
½ kopje dun gesneden selderij
1 ½ kopje water
4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
2 ½ kopjes in blokjes gesneden rode aardappelen (3 medium)
1 10 ounce pakket bevroren hele pit maïs
1 theelepel geknipte verse dille of 1/2 theelepel gedroogde dillweed
¼ theelepel zout
2 kopjes vetvrije melk
2 eetlepels maizena

Stap 1
Spoel verse zalm; droog deppen. Opzij zetten. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer wortels, ui en selderij in hete olie ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 2
Ondertussen, om verse zalm te pocheren, in een grote koekenpan water aan de kook brengen. Zalm toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudder, afgedekt, gedurende 6 tot 8 minuten of tot de zalm gemakkelijk schilfert met een vork. Verwijder de zalm uit de pan, gooi de stroperijvloeistof weg. Flake zalm in stukken van 1/2 inch; opzij zetten.
Stap 3
Roer de bouillon, aardappelen, maïs, dille en zout door groenten in een pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot de aardappels zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 4
Roer samen 1/2 kopje melk en maïzena. Voeg het melkmengsel toe aan de pan. Roer de resterende melk erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Roer voorzichtig gepocheerde zalm of zalm in blik. Warm door.