Zalm croustades | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 24 plakjes lichte partijrogge of 1/2-inch dikke stokbroodplakken
• 1 grote rijpe avocado, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 1 eetlepel citroensap
• 4 - 6 gram dun gesneden gerookte zalm (lox-stijl)
• 1 kop los verpakte rucolabladeren
• ½ kopje dun gesneden in vieren gesneden rode ui
• Versgemalen peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Leg de sneetjes brood in een enkele laag op een bakplaat van 17 x 14 inch. Rooster 1 tot 2 minuten per kant 3 tot 4 inch van het vuur of tot het licht geroosterd is.

• Stap 2

  In een kleine kom puree avocado. Roer de kappertjes en het citroensap erdoor. Smeer het avocadomengsel op één zijde van elke sneetje brood (ongeveer 1 afgeronde theelepel per sneetje). Leg de plakjes zalm, rucola en ui op een avocadomengsel. Bestrooi met peper. Serveer meteen. Maakt 24 voorgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 44 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 190 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.