Geraspte fajitas van rundvlees, bonen en maïs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 rode ui, in dunne partjes gesneden (1 kop)
• 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 kopjes Shredded Beef Master Recept (zie recept hieronder)
• 1 14, 5 ounce blik Mexicaanse stijl gestoofde tomaten, in stukken gesneden
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• 1 kopje zwarte bonen in blik, gespoeld en uitgelekt
• 2 theelepels chilipoeder
• ½ kopje ontpit en gehakte komkommer (1 klein)
• ½ kopje gepelde en gehakte jicama
• 1 eetlepel snipte verse koriander
• 6 7 bloemtortilla's, verwarmd *
• ½ kopje zuivelzure room en / of gekochte guacamole

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten of tot ze zacht zijn. Roer het geraspte rundvlees, de niet-uitgelekte tomaten, maïs, bonen en chilipoeder erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 5 minuten of tot het volledig is verhit en de gewenste consistentie heeft.

• Stap 2

  Roer ondertussen de komkommer, jicama en koriander in een kleine kom. Verdeel rundvlees en groenten over tortilla's. Top met komkommermengsel en zure room en / of guacamole. Maakt 6 porties.

Tips

* Om tortilla's op te warmen, in folie wikkelen en gedurende 10 minuten in een oven van 350 graden F plaatsen.

Voedingsfeiten

Per portie: 367 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 40 mg cholesterol, 521 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g suiker, 26 g eiwit.

---

Recept voor geraspte rundvlees

ingrediënten

• 3 - 3, 5 pond vlees zonder been chuck stoofvlees
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 14 ounce kan bouillon
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 2 theelepels droge mosterd
• 1 theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel cayennepeper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van stoofvlees. Snijd de uien in dunne partjes en gehakt knoflook. Voeg uien en knoflook toe aan een slow cooker van 4 tot 5 liter. Top met rundvlees. Snijd indien nodig vlees in het fornuis. Combineer in een middelgrote kom bouillon, Worcestershire-saus, droge mosterd, tijm, zout en cayennepeper. Giet het vlees in het fornuis. Dek af en kook op laag vuur gedurende 11 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5-1 / 2 tot 6 uur. Verwijder rundvlees en ui uit het fornuis, bewaar sappen. Gebruik twee vorken, rasp het vlees en gooi het vet weg. Vet van sappen afromen. Voeg ui toe aan rundvlees; voeg genoeg sappen toe aan het rundvlees om te bevochtigen. Plaats porties rundvlees van 2 kopjes in luchtdichte containers en bewaar ze maximaal 3 dagen of laat ze maximaal 3 maanden invriezen. Maakt 6 kopjes.