Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een grote mengkom 1-1 / 4 kopjes bloem en gist. Verhit en roer het water, 2 eetlepels suiker, de 1 eetlepel margarine en het zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en margarine smelt bijna. Voeg toe aan het bloemmengsel.
-
Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor. Kneed op een licht bebloemd oppervlak voldoende van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat glad en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Leg het deeg in een ingevette kom; draai eenmaal om het oppervlak te smeren. Bedek het deeg en laat het op een warme plaats rijzen tot het deeg (ongeveer 1 uur). Combineer ondertussen de 1/4 kop margarine en 2 eetlepels suiker; opzij zetten.
-
Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. dekken; laat 10 minuten rusten. Rol in een rechthoek van 20 x 9 inch. Smeer het suikermengsel bovenop. Vouw de rechthoek in de lengte in drieën en vorm een rechthoek van 20 x 3 inch. Snijd kruiselings in 96 zeer dunne draden, elk 1/8 tot 1/4 inch breed. Trek voor elke knot voorzichtig een groep van 8 draden uit totdat ze ongeveer 7 centimeter lang zijn. Wikkel de draden in een spiraal rond je eerste 2 vingers en strek het deeg iets uit. Steek het uiteinde in de bovenkant om af te dichten. Leg het op een licht ingevette bakplaat. Herhaal dit met het resterende deeg. Bestrooi desgewenst met sesamzaad. dekken; laat 20 minuten op een warme plaats rijzen. Ondertussen, in een wokplaats, een ingevette stoombootrek over water. Breng water aan de kook op hoog vuur. Plaats broodjes op het rek zodat de zijkanten elkaar niet raken. (Dek af en zet extra broodjes af.) Dek af en stoom 10 tot 15 minuten of totdat de broodjes terugspringen wanneer ze worden aangeraakt. Herhaal dit met de resterende broodjes. Serveer warm. Maakt 12 bijgerechten porties.
Tips
Snel stijgende actieve droge gist wordt niet aanbevolen voor dit recept.
Tips
Voor een knapperige gefrituurde versie, in een wok of 3-kwart liter pan verwarmen 1-1 / 2 tot 2 inch bakolie of inkorten tot 365 graden F. Bak de broodjes, twee of drie tegelijk, in de hete olie gedurende 2 tot 3 minuten of tot goudbruin, eenmaal draaiend. Giet af op keukenpapier. Blijf warm in een oven van 300 graden F terwijl je de resterende broodjes frituurt. Serveer warm.
Voedingsfeiten
Per portie: 164 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 101 mg natrium, 26 g koolhydraten, 3 g eiwit.
