Spiesjes en courgette met basilicumroomsaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 8 ounce container vetvrije of lichte zuivelzure room
½ kopje verse basilicum
3 eetlepels sneden vers bieslook
¾ theelepel zout
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
1 ¼ pond verse of bevroren grote garnalen
2 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1 inch dik gesneden (ongeveer 1 pond totaal)
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil of limoenschil
1 eetlepel sinaasappelsap of limoensap
¼ theelepel cayennepeper
5 kopjes geraspte verse spinazie, rucola en / of romaine
Verse basilicumbladeren (optioneel)

Stap 1
Voor saus, in een keukenmachine of blender, combineer je zure room, de geknipte basilicum, de bieslook, 1/2 theelepel zout en de zwarte peper. Bedek en verwerk of mix tot bijna glad. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
Stap 2
Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Op lange spiesjes, * garneer afwisselend garnalen en courgette, waarbij een 1/4 inch ruimte tussen de stukken overblijft. Combineer in een kleine kom olie, sinaasappel- of limoenschil, sinaasappel- of limoensap, cayennepeper en het resterende 1/4 theelepel zout; borstel gelijkmatig op garnalen en courgette.
Stap 3
Plaats spiesjes op het ingevette rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen. Grill ongeveer 10 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn en eenmaal draaien.
Stap 4
Leg de geraspte greens op een serveerschaal. Top met spiesjes. Garneer desgewenst de saus met basilicumbladeren. Serveer saus met spiesjes. Maakt 6 porties.