Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Meng in een kleine kom rozemarijn, 1/4 theelepel zout en de peper. Snijd vet van vlees. Leg het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrooi het geheel met het rozemarijnmengsel. Braad, onbedekt, gedurende 25 tot 35 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer in het midden 150 ° F wordt geregistreerd. Haal uit de oven. Bedek met folie; laat 10 minuten staan. De temperatuur van het vlees na het staan moet 155 ° F zijn.
-
Bak ondertussen in een afgedekte grote koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer 15 minuten aardappelen in een kleine hoeveelheid kokend licht gezouten water of net zolang totdat de aardappels zacht zijn, af en toe roeren. Tap water uit de koekenpan.
-
Voeg 1 eetlepel olie en knoflook toe aan de aardappels in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten of tot de aardappelen bruin zijn, af en toe roeren. Bestrooi met citroenschil, 1/4 theelepel zout en de paprika. Gooi om te coaten. Doe de aardappels in een kom. Bedek en houd warm.
-
Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Rucola toevoegen, indien nodig in batches. Kook en gooi 30 tot 60 seconden of gewoon tot rucola verwelkt is.
-
Verdeel de rucola over vier serveerschalen om te serveren. Top met aardappelen. Snijd varkensvlees in dunne plakjes; schikken op borden.
Voedingsfeiten
Per portie: 232 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 352 mg natrium, 17 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 21 g eiwit.
