Afgeslankte pasta primavera | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gesneden verse champignons
• 1 9 ounce pakket bevroren Franse stijl groene bonen
• ½ kopje grof gehakte rode of groene paprika
• ¼ kopje water
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 12 ounce kan verdampte vetvrije melk
• 4 theelepels maizena
• ½ 8 ounce pakket roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchatel), in blokjes
• 3 kopjes warmgekookte rotini of fettuccine
• 1 middelgrote tomaat, in partjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor saus combineer je in een middelgrote pan champignons, groene bonen, paprika, water, knoflook, zout en zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 4 minuten sudderen of tot de groenten bijna zacht zijn, af en toe roeren. Niet aftappen.

• Stap 2

  Roer melk en maïzena door elkaar; roer door het groentemengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten. Voeg roomkaas toe en roer tot het gesmolten is.

• Stap 3

  Giet de saus over warme gekookte pasta om te serveren. Serveer met tomatenpartjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 352 calorieën, (4 g verzadigd vet, 25 mg cholesterol, 359 mg natrium, 54 g koolhydraten, 1 g vezels, 17 g eiwit.