Langzaam gebakken tomaten met knoflook en mint | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond cherry of druiventomaten
• ¼ - 0, 5 kop extra vergine olijfolie
• 7 teentjes knoflook, gepeld, in de lengte gesplitst en groene scheut verwijderd
• 1 bosje verse munt, getrimd
• 1 - 2 theelepel grof zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• geroosterde sneetjes rustiek brood
• Geitenkaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Was en laat tomaten goed uitlekken. Dep droog met keukenpapier.

• Stap 2

  In een niet-reactieve (zoals aardewerk) 2-kwart ovenschaal plaatst u tomaten in een enkele laag. Giet op olijfolie zodat ze zeer goed bedekt zijn en er een dunne laag (1/8 inch) olie op de bodem van de schaal moet zijn. Voeg knoflook, munt, zout en peper toe.

• Stap 3

  Bak gedurende 45 tot 60 minuten, zonder deksel, of totdat de tomatenhuid splitst en zacht wordt, maar de tomaten nog steeds hun vorm behouden.

• Stap 4

  Serveer warm, warm of op kamertemperatuur. Lepel of pureer over sneetjes geroosterd brood en serveer met geitenkaas. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 178 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 423 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 4 g eiwit.