Gebroken Aardappelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond aardappelen, geschild en in blokjes van 3/4-inch gesneden
• ½ kopje gehakte gele en / of rode paprika
• 1 ½ theelepels gebrande knoflook
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 ½ kopjes kippenbouillon
• ½ kopje slagroom, half en half, of lichte room
• 1 kop geraspte cheddarkaas (4 ons)
• ½ kopje dun gesneden groene uien
• Gesneden groene uien (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4- tot 6-liter slowcooker, combineer aardappelen, paprika, knoflook en zwarte peper. Giet bouillon over alles.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.

• Stap 3

  Aardappelen een beetje fijnstampen met een aardappelstamper. Roer slagroom, cheddarkaas en de 1/2 kop dun gesneden groene uien erdoor. Indien gewenst, top individuele porties met extra gesneden groene uien. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 243 calorieën, (6 g verzadigd vet, 37 mg cholesterol, 644 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g eiwit.