Gerookte meerval dip betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 - 6 stukjes hickory of pecan hout
• 24 gram verse of bevroren meervalfilets
• 1 eetlepel zwart gemaakte kruiden of Cajun-kruiden
• 1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
• ¾ kopje grof geraspte scherpe cheddarkaas bij kamertemperatuur (3 gram)
• ½ kopje mayonaise of slasaus
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel bourbon of brandewijn (optioneel)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel hete pepersaus in flessen
• ¼ kopje gehakte flessen rode geroosterde paprika
• 2 eetlepels gehakte groene ui (1)
• 1 eetlepel gesneden ingelegde jalapeñopepers, gehakt
• krakers

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Drain.

• Stap 2

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Bestrooi vis met gezwarte kruiden; wrijf in met je vingers.

• Stap 3

  In een roker vet grillrooster; plaats voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Plaats de vis op het grillrooster boven de waterpan. dekken; rook gedurende 45 tot 60 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om temperatuur en vocht te handhaven.

• Stap 4

  Als het koel genoeg is om te hanteren, schilfert u vissen af. (Je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben.)

• Stap 5

  Combineer in een grote kom roomkaas, cheddarkaas, mayonaise, citroenschil, citroensap, bourbon (indien gewenst), knoflook en hete pepersaus. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot goed gemengd. Vouw meervallen, paprika's, groene ui en jalapeñopepers erin.

• Stap 6

  Serveer met crackers.

Voedingsfeiten

Per portie: 99 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 127 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 6 g eiwit.