Rokerige zoetzure meloen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 plakjes dik gesneden gerookt spek
• 1 middelgrote rode ui, gesneden
• ½ kopje Aziatische zoete chilisaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 middelgrote meloen (2 1/2 pond), geschild, zonder zaadjes en in blokjes
• Warm gekookte rijst
• ¼ kopje geroosterde, gezouten cashewnoten, grof gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook het spek in een zeer grote koekenpan met antiaanbaklaag tot het knapperig is. Verwijder spek naar keukenpapier om uit te lekken en bewaar 1 eetlepel druipen in een koekenpan. Crumble bacon. Kook de ui in gereserveerde druppels op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg chilisaus, azijn, meloen en spek toe; warmte door. Serveer over rijst en top met cashewnoten.

Voedingsfeiten

Per portie: 394 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 16 mg cholesterol, 660 mg natrium, 51 g koolhydraten, 2 g vezels, 25 g suiker, 10 g eiwit.