Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meet Zuurdesem Starter; 30 minuten laten staan bij kamertemperatuur. Combineer 2-1 / 2 kopjes bloem en de gist; opzij zetten. Verhit en roer water, suiker, boter en zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en de boter smelt bijna. Voeg watermengsel toe aan droog mengsel. Zuurdesem Starter toevoegen. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden, schraapkom. Klop 3 minuten op hoge snelheid.
-
Combineer 2-1 / 2 kopjes resterende bloem en het bakpoeder. Voeg toe aan gistmengsel. Roer tot gecombineerd. Roer zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg resterende bloem om een matig stijf deeg te maken (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Leg het deeg in een ingevette kom; draai eenmaal. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (gedurende 45 tot 60 minuten).
-
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet de bakplaat licht in.
-
Vorm door elk deel voorzichtig in een bal te trekken, met de randen eronder. Plaats op voorbereide bakplaat. Maak elke bal iets plat tot een diameter van 6 inch. Maak met een scherp mes kriskras scheuren over de bovenkant van broden. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 30 minuten).
-
Bak in een 375 graden F oven gedurende 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als je op de bovenkant tikt. (Dek de laatste 10 minuten van het bakken indien nodig losjes af met folie om overbrowning te voorkomen.) Verwijder brood onmiddellijk van de bakplaat. Koel op draadrekken. Maakt 2 broden (24 tot 36 porties).
Tips
Om op te slaan, overdracht zuurdesem Starter in een 1-liter overdekte plastic container en in de koelkast.
Tips
Roer de starter om te gebruiken. Meet de gewenste hoeveelheid koude starter. Breng op kamertemperatuur. Vul de starter na elk gebruik aan door 3/4 kop bloem, 3/4 kop water en 1 theelepel suiker of honing in de resterende starter te roeren. Bedek met kaasdoek; laat staan op kamertemperatuur 1 dag of tot bubbels. Bedek met deksel; koel in de koelkast voor later gebruik. Als de starter niet binnen 10 dagen wordt gebruikt, voeg dan 1 theelepel suiker of honing toe. Blijf elke 10 dagen 1 extra theelepel suiker of honing toevoegen, tenzij de starter is bijgevuld.
Voedingsfeiten
Per portie: 131 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 133 mg natrium, 25 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.Zuurdesem Starter
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Los in de mengkom 1 pakket actieve droge gist op in 1/2 kopje warm water (105 graden F tot 115 graden F). Roer 2 kopjes warm water (105 graden F tot 115 graden F), 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 eetlepel suiker of honing. Slaan tot dat het glad is. Bedek met 100% katoenen kaasdoek. Laat staan bij kamertemperatuur (75 graden F tot 85 graden F) gedurende 5 tot 10 dagen of tot het mengsel een gefermenteerd aroma heeft en krachtig borrelen stopt, roer 2 of 3 keer per dag. (Fermentatietijd is afhankelijk van kamertemperatuur; een warmere kamer versnelt het gistingsproces.)
