Zuidelijke kip en worst gumbo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 12 ons zonder vel kipfilet zonder bot, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ½ kopje dun gesneden selderij (1 stengel)
• ½ kopje gehakte groene of rode paprika (1 klein)
• 2 theelepels Cajun-kruiden *
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 pond gekookte gerookte worst links, gesneden in plakjes van 1/2-inch
• 3 kopjes gekookte langkorrelige witte of bruine rijst
• 1 10 ounce pakket bevroren gesneden okra ** of snij sperziebonen
• Gehakte groene uien (optioneel)
• 1 14 ounce kan runderbouillon
• ¾ kopje water
• Hete pepersaus in fles (optioneel)

Routebeschrijving

De dag van te voren:

• Stap 1

  Verhit in een grote koekenpan de 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kip toevoegen; kook ongeveer 5 minuten of tot niet meer roze. Kip overbrengen naar een opslagcontainer; dek af en laat een nacht afkoelen.

• Stap 2

  De koekenpan afspoelen en drogen. In de koekepan combineer bloem en de 1/3 kop olie. Kook en roer ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur of tot er een roodbruine roux ontstaat. Breng roux over in een opslagcontainer; dek af en laat een nacht afkoelen. In een andere opslagcontainer combineer u ui, selderij, paprika, Cajun-kruiden en knoflook; dek af en laat een nacht afkoelen.

Achterklep dag:

• Stap 1

  Tote-kip, roux, groentenmengsel, worst, gekookte rijst, okra en, indien gewenst, groene uien in een geïsoleerde koeler met ijspakken.

• Stap 2

  Stapel op de plaats van het achterklepje twee 13 1 / 2x9 1 / 2x3-inch wegwerpfoliepannen samen om één pan te vormen. Breng roux over in de pan. Bereid de grill voor. Voor een houtskoolgrill, verwarm de roux in de pan op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen tot deze bubbelt. Voeg plantaardig mengsel toe aan roux; grill ongeveer 8 minuten of tot de groenten zacht zijn, roer regelmatig. Roer de bouillon en het water geleidelijk door het groentemengsel; roer er okra door. Breng aan de kook. Roer kip, worst en gekookte rijst erdoor; terug naar koken. Kook en roer tot de gewenste consistentie. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de roux in de pan op het grillrooster op hitte. Dek af en grill zoals hierboven.)

• Stap 3

  Haal de pan van de grill door deze op een vlakke bakplaat te schuiven. Bestrooi elke portie met groene uien en serveer indien gewenst met hete pepersaus.

*

Als je een zoutvrije Cajun-smaakmaker gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel zout toe.

**

Als je gesneden okra niet kunt vinden, koop dan hele okra; ontdooien en in plakjes snijden.

Must-have uitrusting:

Geïsoleerde koeler met ijspakketten On-site grill Twee 13 1 / 2x9 1 / 2x3-inch wegwerpfoliepannen Platte bakplaat

Voedingsfeiten

Per portie: 605 calorieën, (8 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 19 g enkelvoudig onverzadigd vet), 96 mg cholesterol, 947 mg natrium, 34 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 32 g eiwit.