Pittige anchovleesstoofpot betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond rundvleesstoofvlees
• 1 theelepel zout
• 8 gram ongekookte chorizo ​​worst of andere worst, omhulsels verwijderd
• ½ kopje gehakte ui
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels gemalen ancho chili peper
• 2 theelepels chilipoeder in Mexicaanse stijl of chilipoeder
• 1 12 ounce fles donker Mexicaans bier, zoals Negra Modelo
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 2 pond Yukon gouden aardappelen, gesneden in stukken van 1/2 inch
• 2 grote wortels, geschild en in stukjes van 1/2 inch gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 300 ° F. Kruid stoofvlees met zout; opzij zetten. In een 5- tot 6-kwart Nederlandse oven kook je de worst op middelhoog vuur tot hij bruin is. Verwijder naar een kom met een lepel met sleuf. Voeg het vlees in porties toe en bak tot alles bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Haal het vlees in een kom met worst.

• Stap 2

  Voeg ui toe aan pot; kook 4 minuten of tot lichtbruin. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Roer de bloem, gemalen ancho chili peper en chilipoeder; kook 1 minuut. Voeg bier en niet-uitgelekte tomaten toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 1 minuut. Doe de worst en het rundvlees terug in de pan en duw het rundvlees in de vloeistof. Roer aardappelen, wortels en net genoeg water om de groenten te bedekken (ongeveer 2 kopjes). Keer terug naar koken. Dek af en bak 4 uur of tot groenten en vlees gaar zijn. Schep overtollig vet voor het opdienen weg.

Voedingsfeiten

Per portie: 391 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 79 mg cholesterol, 894 mg natrium, 32 g koolhydraten, 5 g vezels, 4 g suiker, 29 g eiwit.