Inhoudsopgave:
- 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 kop suiker
- 1 theelepel wijnsteen
- 1/2 theelepel zout
- 2 eieren, licht geklopt
- 3 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille
- 1 1/2 kopjes bakvet
- Lollypluggen of houten stokjes (optioneel)
- Royal Icing (recept hieronder)
Routebeschrijving:
Zeef de bloem, bakpoeder, suiker, wijnsteen en zout samen; opzij zetten. Combineer de eieren, melk en vanille; opzij zetten.
Klop het bakvet in een grote mengkom gedurende 30 seconden op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg afwisselend droge ingrediënten en eimengsel toe om te kloppen; goed kloppen na elke toevoeging. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 3 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Op een licht bebloemd oppervlak, rol het deeg, half tegelijk, tot 1/4-inch dikte.
Snijd het opgerolde deeg met behulp van 4- tot 5-inch koekjessnijders in de gewenste vormen. (Dompel de messen in meel om te voorkomen dat het deeg eraan blijft kleven.) Plaats uitsparingen op niet ingevette bakplaten. Gebruik voor ornamenten voor het bakken een rietje om een gat aan de bovenkant van elke uitsparing te maken. (Na het bakken en decoreren, rijgt u het touw door de gaten.) Laat voor lollies voldoende ruimte over voor lollypluggen op bakplaten. Steek deuvels in de bodem van koekjes, duw elke deuvel 1 1/2 inch in het deeg.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 14 minuten of tot de randen stevig zijn en de bodems lichtbruin zijn. Koel op een rooster. Verspreid een basis van getinte of witte Royal Icing over de koekjes en laat opstijven. Versier zoals gewenst. Maakt 15 grote koekjes.
Royal Icing: Klop in een kom 3 3/4 kopjes gezeefde poedersuiker, 3 eetlepels meringuepoeder en 6 eetlepels warm water gedurende 3 tot 4 minuten op hoge snelheid. Verdeel in kommen en voeg kleurstof naar wens toe. Om koekjes met een basislaag ijsvorming te verspreiden, voeg je water, 1/2 theelepel per keer, toe aan de basisijsvorming om een consistente verspreiding te krijgen. Gebruik voor decoraties met een paspel een spuitzak met een punt nr. 2. Houd kommen met ijs goed bedekt met plasticfolie wanneer niet in gebruik.
