Gestoomde kokkels met mierikswortel-dillesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 24 live kokkels
• 12 liter koud water
• 1 kop zout
• 1 8 ons karton zuivelzure room
• 2 eetlepels sneden vers bieslook
• 1 eetlepel melk
• 1 eetlepel verse dille of 1 theelepel gedroogde dillweed
• 1 theelepel voorbereide mierikswortel
• Gesneden verse bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schrob ze onder koud stromend water om de kokkels schoon te maken. In een 4-kwart Nederlandse oven combineer 4 liter water en 1/3 kopje zout. Voeg kokkels toe en laat 15 minuten weken. Giet af en spoel. Gooi water weg. Herhaal dit twee keer. Spoel kokkels goed.

• Stap 2

  Roer ondertussen voor saus in een kleine mengkom zure room, bieslook, melk, dille of dille en mierikswortel door elkaar. Dek af en laat afkoelen tot de serveertijd. Garneer indien nodig met geknipte verse bieslook.

• Stap 3

  Om kokkels te stomen, voeg in dezelfde Nederlandse oven water toe tot 1/2-inch diepte; aan de kook brengen. Plaats kokkels in een stoommandje. Plaats de mand met kokkels in de Nederlandse oven. Dek af en stoom gedurende 5 minuten of tot de kokkels open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Serveer met saus. Maakt 8 porties.

Tips

Bereid saus voor; dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 82 calorieën, (3 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 32 mg natrium, 2 g koolhydraten, 4 g eiwit.