Roergebakken garnalen en broccoli | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen en / of 12 ons verse of bevroren coquilles
• ⅓ kopje water
• ¼ kopje sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn of 1 eetlepel ciderazijn
• 1 eetlepel maizena
• 1 ½ theelepels suiker
• 1 eetlepel bakolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes broccoliroosjes
• 1 kop dun bias gesneden wortel
• 1 kleine ui, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
• 1 kop gesneden verse champignons
• 2 kopjes warme gekookte rijst of 8 gram verpakte gedroogde vermicelli of fusilli, gekookt en uitgelekt
• ¼ kopje cashewnoten of gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen of sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Als u garnalen gebruikt, pel ze dan en ontdoe ze van garnalen, waarbij de staarten intact blijven. Als u sint-jakobsschelpen gebruikt, snijdt u grote sint-jakobsschelpen doormidden. Spoel garnalen of coquilles; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Combineer water, sojasaus, azijn, maïzena en suiker in een kleine kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit olie in een wok of een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Kook en roer de knoflook 15 seconden in de hete olie. Voeg broccoli, wortel en ui toe. Kook en roer gedurende 3 minuten. Paddestoelen toevoegen; kook en roer nog 1 tot 2 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Haal de groenten uit de wok met een lepel met sleuf. Roer het sojasausmengsel. Toevoegen aan wok; kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Garnalen of coquilles toevoegen; kook ongeveer 3 minuten of tot garnalen of sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn. Roer de groenten; warmte door. Serveer met rijst of pasta en bestrooi met cashewnoten.

• Stap 3

  Maakt 4 porties (1 kop roerbak + 1/2 kop rijst)

Voedingsfeiten

Per portie: 446 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 129 mg cholesterol, 1075 mg natrium, 57 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 31 g eiwit.