Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd een gat uit het midden van elke sneetje brood met een 2 1/2 inch koekje in de vorm van een zon. (Bewaar uitsparingen voor een ander gebruik. *) Verhit in een extra grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Sneetjes brood toevoegen; kook ongeveer 1 minuut of tot het licht geroosterd is. Draai het brood om.
-
Breek een ei in een kopje, pas op dat je de dooier niet breekt. Houd de lip van de beker zo dicht mogelijk bij het gat in een van de sneetjes brood en schuif het ei in het gat. Herhaal dit met de resterende 3 eieren. Zet het vuur lager. Bestrooi de eieren met zout. Bak, afgedekt, gedurende 6 tot 7 minuten of tot het wit volledig is en de dooiers beginnen te verdikken.
-
Breng eiertoosts over op serveerschalen. Gooi tomaten met de resterende 1 theelepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Schep de tomaten bovenop de toast en bestrooi ze indien gewenst met peterselie. Bestrooi met kaas. Serveer met spek.
*Tip:
Bestrijk indien gewenst beide kanten van elke brooduitsparing licht met olijfolie; kook op een hete anti-aanbakplaat of koekenpan tot deze bruin is en draai één keer. Serveer met toast met eieren.
Voedingsfeiten
Per portie: 275 calorieën, (5 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 207 mg cholesterol, 619 mg natrium, 12 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 15 g eiwit.
