Superfoods salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje frambozenazijn
• 2 eetlepels snipte verse munt
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel koolzaadolie
• ¼ theelepel zout
• 4 kopjes verpakte verse babyspinazie
• 2 kopjes gehakte gekookte kipfilet (ongeveer 10 gram)
• 2 kopjes verse aardbeien, in plakjes
• ½ kopje verse bosbessen
• ¼ kopje walnoten, geroosterd * en grof gehakt
• ¼ kopje verkruimelde halfzachte geitenkaas (chèvre) (1 ounce)
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor vinaigrette, in een pot met schroefdop, combineer azijn, munt, honing, olie en zout. Bedek en schud goed.

• Stap 2

  Meng in een grote kom spinazie, kip, aardbeien, bosbessen, walnoten en kaas. Verdeel over vier borden. Schud vinaigrette; motregen over salades. Bestrooi met peper.

*Tip:

Verwarm de oven voor op 350 ° F om noten te roosteren. Verdeel de noten in een ondiepe bakvorm. Bak 5 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn, let goed op en roer een of twee keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 303 calorieën, (2 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 63 mg cholesterol, 249 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 14 g suiker, 26 g eiwit.