Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Vet een grote bakplaat in. Opzij zetten. Koel een middelgrote mengkom en de kloppers van een elektrische mixer.
-
Giet zoete aardappelen af, bewaar 2 eetlepels siroop. Pureer genoeg van de zoete aardappelen om 1/2 kop te maken. (Dek de resterende zoete aardappelen en siroop af om ze later als bijgerecht te verwarmen.)
-
Roer in een middelgrote mengkom de aardappelpuree, de gereserveerde siroop, de melk en de gesmolten margarine of boter door elkaar. Strooi de koekjesmix, 2 eetlepels suiker en kaneel over het zoete aardappelmengsel; roer tot het deeg aan elkaar kleeft. (Het deeg kan wat klontjes hebben en moet dik zijn.)
-
Laat het deeg in 8 gelijke porties op de voorbereide bakplaat vallen. Bak in een oven van 425 graden F ongeveer 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg het op een rooster en laat het iets afkoelen.
-
Meng ondertussen in een grote mengkom verse bessen en de 3 eetlepels suiker. Opzij zetten. Klop in de gekoelde mengkom de slagroom en de 2 eetlepels suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krultips).
-
Splits elke shortcake in tweeën kruiselings om te serveren; plaats de onderste helften op 8 dessertborden. Bedek met enkele bessen en een beetje slagroom. Plaats een shortcake-top op elke portie. Maakt 8 porties.
Vetarme versie:
Gebruik een vetarm verpakte biscuitmix en bevroren lichtgeklopte dessertbeleg (ontdooid).
Voedingswaarden voor vetarmere versie:
297 calorieën, 8 g totaal vet, (3 g verzadigd vet), 1 mg cholesterol, 496 mg natrium, 52 g koolhydraten, 2 g vezels en 4 g eiwit.
*
Snijd indien gewenst de aardbeien in plakjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 415 calorieën, (8 g verzadigd vet, 42 mg cholesterol, 704 mg natrium, 65 g koolhydraten, 5 g vezels, 6 g eiwit.
