Taco snelle augurken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ pond wortelen
• ½ pond radijs
• 1 kleine dun gesneden sjalot
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 jalapeñopeper, gesteeld en in plakjes
• 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
• ½ theelepel mosterdzaadjes
• ½ theelepel komijnzaad
• ⅛ theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• 1 ¼ kopjes water
• 1 kopje ciderazijn
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd toppen en worteluiteinden van 1/2 pond wortelen en 1/2 pond radijs. Dun in plakjes. Verpak wortelen, radijs, 1 dun gesneden sjalot, 2 eetlepels gehakte verse koriander en 1 gesteelde en gesneden jalapeñopeper in vier schone potten voor inblikken. Verdeel 1 theelepel hele zwarte peperkorrels, 1/2 theelepel elk mosterdzaad en komijnzaad, en (indien gewenst) 1/8 theelepel gemalen rode peper gelijkmatig over de potten.

• Stap 2

  In een kleine niet-reactieve zware steelpan combineer 1 1/4 kopjes water, 1 kop ciderazijn en 2 theelepels elke suiker en zout. Breng aan de kook op middelhoog tot hoog, al roerend om suiker en zout op te lossen. Giet het hete azijnmengsel over de groenten en bedek de groenten. Laat 30 minuten afkoelen. Koel een nacht voor het opdienen. Bewaren in de koelkast tot een maand. Maakt 4 pinten.

Voedingsfeiten

Per portie: 10 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 88 mg natrium, 2 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 0 g eiwit.