Met tarra geglazuurde erwten en shiitakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• ¼ kopje zoete rijstwijn (mirin)
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel vissaus
• 3 ½ kopjes verse sugar snaps (12 oz) of peultjes (9 oz), snaren verwijderd indien aanwezig
• 4 gram verse shiitake-champignons, stengels verwijderd en caps gesneden
• 2 theelepels plantaardige olie
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• 2 theelepels sesamzaadjes
• ¼ theelepel zout
• 1 eetlepel gehakte groene uien

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor tarresaus, * in een kleine steelpan de eerste zeven ingrediënten combineren (via vissaus). Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 15 minuten of tot gereduceerd tot 1/2 kop. Koel en zeef, gooi vaste stoffen weg.

• Stap 2

  Verwarm ondertussen de oven voor op 450 ° F. Bekleed een 15 x 10-inch bakvorm met folie. Plaats peulen en champignons in de voorbereide pan. Besprenkel met beide oliën en bestrooi met sesamzaadjes en zout; gooien om te coaten. Braad 15 tot 18 minuten of tot de peulen zacht zijn en lichtbruin aan de randen.

• Stap 3

  Besprenkel het mengsel van erwten met 2 el. van de tarrasaus (reserve resterende saus voor een ander gebruik) en bestrooi met groene uien.

*

Of in plaats van het tarreren, in een kleine kom 2 eetlepels combineren. natrium-teriyakisaus, 1 eetl. water en 2 theelepel. verpakte bruine suiker.

Tips

Omdat sugar snaps meer wegen dan peultjes, heb je verschillende gewichten die 3 1/2 kopjes opleveren. Je kunt ook een mengsel van sugar snap en peultjes gebruiken als je wilt.

Opslaan

Bewaar tarresaus, afgedekt, maximaal 2 weken in de koelkast.

Voedingsfeiten

Per portie: 117 calorieën, (0 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 549 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker, 4 g eiwit.