Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- De dag van te voren:
- Achterklep dag:
- Brisket Barbecuesaus:
- **
- Must-have uitrusting:
- Voedingsfeiten
- Borst Barbecuesaus
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Droog wrijven
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
De dag van te voren:
-
Week houtsnippers minstens 1 uur voor het grillen in voldoende water om te bedekken. Afvoer voor gebruik. Strooi droog Wrijf gelijkmatig over beide kanten van borst; wrijf in met je vingers.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Vul de lekbak met heet water. Strooi de helft van de houtsnippers over kolen. Plaats borst op het grillrooster boven de lekbak. Dek af en grill 2-1 / 2 uur; draai borst. Dek af en grill gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur of tot de borst zacht is. Voeg indien nodig meer kolen en houtsnippers toe om de temperatuur te handhaven en te roken. * (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur op middelmatig. Pas aan voor indirect koken. Voeg houtsnippers toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Vul een kleine wegwerpfoliepan met heet water en plaats op grillrooster boven een brandende brander. Plaats borststuk op een rek in een braadpan; plaats pan op grillrek boven brander die uit is. Grill zoals hierboven.) Verwijder borststuk van grill. Wikkel het in dikke folie en laat het een nacht afkoelen. **
-
Bereid ondertussen de Brisket Barbecuesaus. Breng de saus over in een opslagcontainer; dek af en laat een nacht afkoelen. **
Achterklep dag:
-
Borststuk en saus in een geïsoleerde koeler met ijspakken.
-
Bereid op de plaats van het achterklepje de grill voor (met een deksel). Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond de rand van de grill. Test op middelhoog vuur boven het midden van de grill. Plaats in folie gewikkelde borst op grillrooster over het midden van de grill. Dek af en verwarm 30 tot 45 minuten of tot het volledig is verwarmd. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Verwarm zoals hierboven.)
-
Breng ondertussen de saus over in een middelgrote wegwerpfoliepan. Terwijl de borst aan het opwarmen is, voeg saus toe aan de grill. Opwarmen gedurende 5 tot 10 minuten of tot het volledig is verwarmd, af en toe roeren.
-
Snijd de borst in dunne plakjes over het graan. Serveer borst op broodjes met saus.
Brisket Barbecuesaus:
-
Kook in een grote pan 1 kop gehakte ui in 1 eetlepel hete olie op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin zijn, regelmatig roeren. Roer een blik van 14, 5 ounce hele tomaten, ongedraineerd en in stukken gesneden; 2/3 kopje witte azijn; 1/4 kopje sinaasappelsap; 2 eetlepels mosterd in Dijon-stijl; 1 eetlepel kristalsuiker; 1 eetlepel verpakte bruine suiker; 1 eetlepel melasse; 2 theelepels zout; 1 theelepel vloeibare rook; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; en 1/4 theelepel gemalen rode peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 tot 40 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt, af en toe roeren; lichtjes koel. Breng de saus half tegelijk over in een blender. Dek af en mix tot een glad mengsel. Zet 2-1 / 4 kopjes.
**
Bewaar borst voor maximaal 2 dagen in de koelkast. Bewaar saus in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
Must-have uitrusting:
Geïsoleerde koeler met ijspakketten On-site grill (met een deksel) Medium wegwerpfolie pan Snijplank en scherp mes
Voedingsfeiten
Per portie: 721 calorieën, (16 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 19 g enkelvoudig onverzadigd vet), 127 mg cholesterol, 1516 mg natrium, 40 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 38 g eiwit.Borst Barbecuesaus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook de ui in een grote steelpan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin zijn, roer regelmatig. Roer tomaten, azijn, sinaasappelsap, mosterd, kristalsuiker, bruine suiker, melasse, zout, vloeibare rook, paprika, zwarte peper en gemalen rode peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 tot 40 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt, af en toe roeren; lichtjes koel. Breng de saus half tegelijk over in een blender. Dek af en mix tot een glad mengsel.
Droog wrijven
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een kleine kom paprika, zwarte peper, zout, chilipoeder, komijn, bruine suiker, kristalsuiker en cayennepeper samen.
