Geroosterde groene bonen van sesam met teriyaki-glazuur | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond sperziebonen, bijgesneden
• 1 kop julienned wortelen (2 medium) of verpakte verse julienned wortelen
• ¾ kopje kippenbouillon
• ¼ kopje sojasaus
• ¼ kopje hoisinsaus
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 3 eetlepels koolzaadolie
• 2 kopjes gesneden verse champignons
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels snipte verse basilicum
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Verse basilicumbladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Sperziebonen toevoegen; terug naar koken. Kook 4 minuten. Wortelen toevoegen; kook nog 1 minuut langer. Giet goed af.

• Stap 2

  Roer in een kleine kom kippenbouillon, sojasaus, hoisinsaus, maizena en sesamolie door elkaar; opzij zetten.

• Stap 3

  Verhit canola-olie op hoog vuur in een grote wok of een extra grote anti-aanbakpan. Voeg champignons, gember en knoflook toe; kook en roer ongeveer 3 minuten of tot de champignons zacht zijn. Roer bouillonmengsel en voeg toe aan koekepan; kook en roer ongeveer 1 minuut of tot net ingedikt en bubbelend. Roer de groene bonen en wortels en de 2 eetlepels basilicum erdoor; warmte door.

• Stap 4

  Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en garneer met extra verse basilicumblaadjes.

Vooruitzichten:

Sperziebonen, wortelen, champignons, knoflook en gember kunnen tot 24 uur van tevoren worden gereinigd en bereid. Bewaren in afzonderlijke containers in de koelkast. Kook bonen en wortels indien gewenst zoals aangegeven in stap 1. Duik in een kom met ijswater om te stoppen met koken; goed aftappen. Plaats in een luchtdichte container; dekken. Koel tot 24 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 131 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 1 mg cholesterol, 741 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 3 g eiwit.