Inhoudsopgave:
We gaan misschien niet meer over de rivier en door het bos, maar velen van ons gaan nog steeds naar grootmoeders huis tijdens de vakantie, soms met een gerecht of twee om bij te dragen aan de Thanksgiving-tafel. En dat levert een probleem op dat van invloed kan zijn op uw gezondheid: warm voedsel warm houden, koud voedsel koud en al het voedsel veilig om te eten
Zorg ervoor dat uw Thanksgiving-tafel geen ongewenste gasten herbergt: de micro-organismen die voedselvergiftiging veroorzaken. Veel mensen geloven dat picknicks de enige maaltijden zijn waar voedselvergiftiging kan optreden, maar de organismen die voedselvergiftiging veroorzaken gedijen elk moment van het jaar bij temperaturen tussen 40 graden F en 140 graden F. Laat voedsel niet langer dan twee jaar in die gevarenzone uur. Pak koud voedsel in voor een geïsoleerde koeler met ijspakken. Geïsoleerde stoofschotels zijn ideaal voor het vervoeren van warme gerechten. Je kunt ook goed afgedekte warme gerechten in lagen kranten of handdoeken wikkelen en ze in geïsoleerde dragers vervoeren. Vul gaten rond de voedselcontainers met verfrommelde kranten of handdoeken om verschuiven en morsen te voorkomen.
Het beste wat je kunt doen als je warme voedingsmiddelen, zoals zoete aardappelen of groene bonenovenschotel, in je zak hebt, is om ze de dag ervoor volledig te bereiden en ze op kamertemperatuur te laten afkoelen. Wikkel of dek ze stevig af en zet ze een nacht in de koelkast. Verpak ze de volgende dag stevig in een koelbox met ijs of ijspakketten en verwarm ze eenvoudig opnieuw wanneer u op uw bestemming aankomt.
Nu zijn bijgerechten één ding om te vervoeren. Ze zijn klein en redelijk eenvoudig te beheren. Maar wat als je van plan bent om de kalkoen naar Thanksgiving te brengen aan een andere tafel dan de jouwe? Als het rond het blok of in de stad is, kun je het gewoon stevig afdekken met folie en het zo nemen als het is. Als het twee of meer uren weg is, vraagt dat om een heel andere aanpak. (Zelfs als uw bestemming minder dan twee uur verwijderd is, kunnen autopech of andere vertragingen u naar de gevarenzone van de voedselveiligheid brengen, dus neem geen risico.) Veiligheid vereist dat u een dag van tevoren plant en kookt.
Tips voor reizende kalkoenen
- Braad de kalkoen in een oven op 325 graden F en niet lager.
- Controleer of de dij van Turkije 180 ° F binnentemperatuur is, dat de borst 170 ° F is en dat de sappen helder zijn.
- Laat de vogel 20 minuten rusten voordat je de vulling verwijdert en snijdt.
- Verwijder de vulling en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd al het vlees volledig van de vogel; verdeel het kalkoenvlees in kleine bakjes of goed afgesloten verpakkingen om zowel koelen als opwarmen te versnellen.
- Koel de vulling en kalkoen onmiddellijk apart. (Of je kunt het invriezen als je meerdere dagen van tevoren kookt. Zelfs als je je kalkoen bevroren hebt gekocht, is het veilig om opnieuw in te vriezen nadat het is gekookt.)
- Wanneer je op reis bent, pak je de kalkoen en vulling in een geïsoleerde koeler met ijs of bevroren gelpacks. Wanneer je je bestemming bereikt, verwarm de kalkoen en vulling in een oven van 325 graden F of in een magnetron totdat elk een interne temperatuur van 165 graden F bereikt.
Wat je niet moet doen
- Kook NOOIT gedeeltelijk een kalkoen in uw huis en probeer het later af te maken.
- Zet de kalkoen de nacht voordat u moet vertrekken NOOIT op lage temperatuur in de oven en denkt dat u hem volledig gekookt naar uw bestemming kunt dragen. Het moet worden geroosterd bij een temperatuur van 325 graden F.
