Triple-kokosroomtaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes shortbread koekjeskruimels (ongeveer 30 koekjes)
• ¾ kopje gezoete vlokken kokosnoot
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• ½ kopje boter, gesmolten
• 1 kop suiker
• ⅓ kopje maizena
• ¼ theelepel zout
• 3 kopjes volle melk
• ⅔ kopje kokosnoot
• 5 eidooiers
• 1 ¼ theelepel kokosnootextract
• 1 theelepel vanille
• 1 recept Vanille Meringue
• ¼ kopje gezoete vlokken kokosnoot

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Roer koekkruimels, de 3/4 kop vlokken kokosnoot en de limoenschil in een middelgrote kom. Roer de gesmolten boter erdoor. Druk op de bodem en omhoog de zijkanten van een 9-inch diepe schotel taart plaat. Bak 8 tot 10 minuten of tot het is ingesteld. Koel volledig op een rooster.

• Stap 2

  Combineer suiker, maïzena en zout in een grote steelpan. Roer geleidelijk de melk en de kokosnoot erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is; verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Klop in een kleine kom de eidooiers licht op met een vork. Roer geleidelijk ongeveer 1 kop van de warme vulling door de dooiers. Voeg het dooiermengsel toe aan de pan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren; verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Roer kokosnootextract en vanille. Blijf vullen warm.

• Stap 3

  Bereid Vanilla Meringue voor. Giet warme vulling in gekoelde stukjes korst. Verspreid meringue over warme vulling, afdichting tot rand van korst. Bestrooi met de 1/4 kop kokosnoot. Bak gedurende 30 minuten. Laat 60 minuten afkoelen op een rooster. Koel voor 3 tot 6 uur voor het opdienen; dekking voor langere opslag.

Voedingsfeiten

Per portie: 644 calorieën, (19 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 177 mg cholesterol, 400 mg natrium, 80 g koolhydraten, 1 g vezels, 59 g suiker, 9 g eiwit.

---

Vanille Meringue

ingrediënten

• 4 eiwitten
• 1 theelepel vanille
• ½ theelepel wijnsteen
• ¼ kopje suiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat 4 eiwitten 30 minuten op kamertemperatuur staan. Meng in een mengkom het wit, 1 theelepel vanille en 1/2 theelepel roomsteen. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 1 minuut of tot zachte pieken worden gevormd (tips krullen). Voeg geleidelijk 1/4 kop suiker, 1 eetlepel per keer toe, klop op hoge snelheid ongeveer 5 minuten of tot het mengsel stijve, glanzende pieken vormt (tips staan ​​recht) en suiker oplost. Verspreid onmiddellijk meringue over het vullen van hete taart, afdichting aan de rand van het deeg.