Turkije-wortel goulash | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram grote elleboog macaroni
• 1 pond wortelen, geschild
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ¼ pond ongekookte gemalen kalkoen
• 1 grote ui, gehakt (1 kop)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel cayennepeper (optioneel)
• 2 8 gram blikjes tomatensaus
• 1 kopje water
• ½ kopje grof gehakte gedroogde pruimen zonder pit (pruimen)
• Zure room
• Peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoer en zet apart. Gebruik ondertussen een dunschiller om lange linten van de wortels te schillen, en snijd alle wortels die te klein worden om te schillen. Verhit 1 eetlepel olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen toe en kook tot het niet meer roze is, roer om kalkoen te breken terwijl het kookt. Haal de kalkoen uit de koekenpan en leg deze opzij. Voeg resterende olie toe aan de koekenpan. Voeg wortels, ui, knoflook, paprika, zout en cayennepeper toe, indien gebruikt. Kook en roer tot de wortels zacht zijn, ongeveer 4 minuten.

• Stap 2

  Voeg gekookte pasta, kalkoen, tomatensaus, water en pruimen toe; kook en roer op middelhoog vuur tot alles goed gemengd en verwarmd is. Serveer met zure room en peterselie.

Extra toppers:

Top met zure room, peterselie en extra gerookte paprika.

Voedingsfeiten

Per portie: 402 calorieën, (4 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 74 mg cholesterol, 668 mg natrium, 42 g koolhydraten, 5 g vezels, 14 g suiker, 22 g eiwit.