Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Halveer de chayote in de lengte. Plaats de helften in voldoende koud, gezouten water om te bedekken. Aan de kook brengen; verminder hitte. Dek af en laat 12 tot 15 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Drain.
-
Verwijder het zaad wanneer het koel genoeg is om te hanteren. Schep de pulp eruit en bewaar deze tot op 1/4 inch van de huid. Keer shells om; opzij zetten om uit te lekken. Hakpulp; uitlekken. Knijp indien nodig de pulp tussen keukenpapier om overtollige vloeistof te verwijderen. Opzij zetten.
-
Ondertussen kook je in een grote koekenpan champignons, paprika, ui en knoflook in hete margarine of boter tot ze zacht zijn maar niet bruin. Haal van het vuur. Roer de chayote-pulp, geroosterde broodkruimels, 1/3 kopje Parmezaanse kaas, ei, peterselie of koriander, zout en peper erdoor. Los de bouillonkorrels op in het water; roer door de vulling. Lepel vulling in chayote schelpen.
-
Plaats schelpen in een 2-kwart vierkante ovenschaal. Behandel en bak in een oven van 350 graden F. ongeveer 25 minuten of tot door verwarmd. Bestrooi met resterende Parmezaanse kaas. Bak nog 3 tot 5 minuten of tot de kaas smelt. Maakt 4 porties.
*
Chayote (chaw-YOTE-ee) is een peervormige pompoen met een vochtige pulp die smaakt naar een kruising tussen een appel en een komkommer. Zoek naar kleine, stevige, ongeschonden chayotes en bewaar ze in een plastic zak in uw koelkast voor maximaal 2 weken.
**
Om broodkruimels te roosteren, verspreid je ze in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Bak in een oven van 350 graden F. ongeveer 8 minuten of tot geroosterd.
Voedingsfeiten
Per portie: 175 calorieën, (3 g verzadigd vet, 63 mg cholesterol, 428 mg natrium, 16 g koolhydraten, 10 g eiwit.
