Vegetarische lasagne | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gedroogde lasagne noedels
• 1 10 ounce pakket bevroren gehakte broccoli
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten
• 1 15 ounce kan geen zout toegevoegd tomatensaus
• 1 kop gehakte selderij
• 1 kop gehakte ui
• 1 kop gehakte groene of rode paprika
• 1 ½ theelepels gedroogde basilicum of oregano, geplet
• 2 laurierblaadjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 losgeklopt ei
• 2 kopjes vetvrije ricottakaas
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kop geraspte halfvolle mozzarellakaas (4 ons)
• ⅛ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de noedels en broccoli afzonderlijk volgens de aanwijzingen op de verpakking; goed aftappen. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor saus, roer in een grote pan tomatensaus, onversneden in blokjes gesneden tomaten, selderij, ui, paprika, basilicum, laurier, knoflook en zout. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de saus dik is, af en toe roeren. Gooi laurierblaadjes weg.

• Stap 3

  Roer ondertussen het ei, ricottakaas, parmezaanse kaas en zwarte peper in een kom om te vullen. Roer gekookte broccoli erdoor.

• Stap 4

  Verspreid ongeveer 1/2 kopje saus in een ovenschaal van 13x9x2-inch (3-kwart glazen ovenschaal). Top met de helft van de noedels, de helft van de vulling en de helft van de resterende saus. Herhaal lagen, eindigend met de saus.

• Stap 5

  Bak, onbedekt, in een oven van 350 graden F. gedurende 25 minuten; bestrooi met mozzarella. Bak nog ongeveer 5 minuten of tot het volledig is verhit. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (3 g verzadigd vet, 42 mg cholesterol, 411 mg natrium, 31 g koolhydraten, 4 g vezels, 19, 5 g eiwit.