Warme bietensalade met knoflookdressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse groene bonen, bijgesneden
• 1 16 ounce blik gesneden bieten, goed gedraineerd en snijd ze in dunne hapklare reepjes
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 2 theelepels gebrande gehakte knoflook
• ⅛ theelepel zout
• Gekochte gemengde slagroenten
• Grof gemalen zwarte peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de sperziebonen in een grote, afgedekte steelpan in een kleine hoeveelheid licht gezouten kokend water ongeveer 15 minuten of tot ze bijna gaar zijn. Bieten toevoegen; kook nog 2 tot 3 minuten of tot de bieten erdoor zijn verwarmd. Giet af en houd warm.

• Stap 2

  Ondertussen, voor dressing, * in een schroefdop pot sinaasappelsap, olie, balsamico azijn, knoflook en zout combineren. Bedek en schud goed. Giet dressing over warme bonen en bieten. Schik bonen, bieten en saladegroenten op 4 borden om te serveren. Bestrooi desgewenst salades met peper. Maakt 4 porties.

*

In plaats van de zelfgemaakte dressing, kunt u een knoflooksausdressing in flessen vervangen of de gebrande gehakte knoflook in een Italiaanse saladedressing in flessen roeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 132 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 223 mg natrium, 16 g koolhydraten, 6 g vezels, 5 g suiker, 3 g eiwit.